L'enologia è la disciplina che si occupa di tutto ciò che riguarda il vino fin a partire dalla sua pianta (la vite) e la sua infruttescenza (l'uva).
Dovete sapere che affinchè vengano declinati i sapori di un prodotto finale qualsiasi ci sono in mezzo figure professionali altamente specializzate.
In mezzo ci sono tanti tentativi misti ed uniti ad imprevisti e fortune alterne che sono sempre in agguato pronte a condizionare la resa ed il raccolto finale.
Può accadere infatti che una annata sia migliore di un'altra in funzione del meteo arido oppure piovoso, della stessa varietà (ad esempio aromatica) di un vitigno che a latitudini diverse offre profumi più o meno complessi.
Siamo abituati a consumare un prodotto senza pensare che per ottenere lo stesso occorre che qualcun altro lavori per ottenerlo.
Su questo aspetto vorrei farvi riflettere per far si che apprezziate i prodotti che ogni giorno degustate.
Che sia una insalata o un altro prodotto, fermatevi a pensarci su.
Nel caso del vino ? Si spera in un buon meteo, si aspetta una estate magari non tanto torrida, si vendemmia, si torchia, si vinifica, si riposa, magari si fa invecchiare, si imbottiglia, si spera di vendere. In mezzo a tutti questi passaggi semplificati ci sono tante variabili che portano alla presenza necessaria di diverse figure specializzate. Il sommelier è uno di questi, specializzato nella fase di vendita.
Lascio a voi immaginare se pensate che sia già lunga questa frase vero ?
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