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49. IL BUFFET: COME CHIUDERE L'ANGOLO

in data febbraio 04, 2025

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Il caffè è una delle bevande più amate al mondo, con una storia affascinante e un processo di produzione che richiede cura e attenzione. Scopriamo insieme il viaggio che compie il caffè, dalla pianta alla tazzina. 1) Da dove si ricava ? 2) I metodi di raccolta Il caffè si ricava dai semi della pianta del caffè, appartenente al genere "Coffea". Le due varietà più diffuse sono l’Arabica (più pregiata e aromatica) e la Robusta (più forte e con maggiore contenuto di caffeina). Le piante di caffè crescono in zone tropicali, nelle cosiddette "fasce del caffè", che comprendono paesi come Brasile, Colombia, Etiopia, Vietnam e Indonesia. La raccolta del caffè può avvenire in due modi: - Raccolta manuale (Picking) : le ciliegie del caffè vengono selezionate una ad una, garantendo la raccolta solo dei frutti maturi. Questo metodo, sebbene più costoso, assicura una qualità superiore. - Raccolta meccanica (Stripping): le ciliegie vengono raccolte tutte insieme, indipendentemente...

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