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61. LE SEQUENZE OPERATIVE PER PREPARARE UN DRINK

60. LE PRINCIPALI ATTREZZATURE IN USO. FOTO E NOMI, UTILI PER MEMORIZZARE

49. IL BUFFET: COME CHIUDERE L'ANGOLO

48. IL TRASPORTO DEI PIATTI SE NON HAI IL GUERIDON

47. PERCHÉ SI USA L' ACETO PER LA PULIZIA ?

39. IL DéBARASSAGE, LO SBARAZZO.

38. COME PORTARE 3 PIATTI IN TAVOLA (o anche 4). METODO 2

37. COME PORTARE IN TAVOLA 3 PIATTI. METODO 1

36. IL PIATTO DI SERVIZIO

35. COME RIPIEGARE LA TOVAGLIA

27. LA CLIP DI SALA: FORCHETTA E CUCCHIAIO PER UN SERVIZIO ELEGANTE E IGIENICO

26. LA DECANTAZIONE DEL VINO: UN'OPERAZIONE FONDAMENTALE PER IL GIUSTO GUSTO

25. ESEMPI DI POSATERIA "VINTAGE"

22. IL TOVAGLIATO DELLA SALA RISTORANTE: ELEGANZA E FUNZIONALITA' IN TAVOLA