61. LE SEQUENZE OPERATIVE PER PREPARARE UN DRINK

Per quel che riguarda una preparazione al banco american bar, per prima cosa bisogna sapere quello che devi andare a preparare. 

Conoscere la ricetta infatti è fondamentale, quindi va da sè che devi anche conoscere le attrezzature che andrai ad utilizzare. 

Detto ciò andrai a raffreddare il bicchiere di servizio ed anche l'attrezzatura in cui andrai a preparare il drink .

Dovrai tenere presente che ingredienti con differente densità, normalmente, andranno shakerati. 

Viceversa, due liquidi della stessa densità potranno essere miscelati in un bicchiere. Qualunque esso sia, quello da preparazione (mixing glass) che quello stesso del servizio (tecnica build in/ building) .

Ricordati sempre di avere un minimo di mise en place, quindi tutto ciò che serve, perché anche per improvvisare bisogna avere davvero tanta esperienza. 

Se si utilizzano ingredienti della stessa densità, puoi benissimo utilizzare un mixing glass, altrimenti servirà utilizzare uno shaker. Con lo shaker gli ingredienti, sottoposti ad una sollecitazione maggiore, dato l'agitazione energica, vengono miscelate meglio. 

Esempio di bevanda shakerata