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16. IL SOMMELIER , UN ESPERTO DEL GUSTO

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15. IL COMMIS DE RANG

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14. LO CHEF DE RANG : IL PROFESSIONISTA DEL SERVIZIO DI SALA

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13. IL MAITRE: IL CUORE DEL RISTORANTE

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12. IL FOOD AND BEVERAGE MANAGER

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11. LA BRIGATA DI LAVORO

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10. L’ ARREDAMENTO DELLA SALA RISTORANTE

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9. ALLERGENI NEGLI ALIMENTI: OBBLIGHI ED ETICHETTATURA

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8. I REPARTI DEL RISTORANTE

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7. LA SICUREZZA SUL LAVORO

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