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60. LE PRINCIPALI ATTREZZATURE IN USO. FOTO E NOMI, UTILI PER MEMORIZZARE

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59. TIPOLOGIE DI RISTORAZIONE: DIFFERENZE, ESEMPI E SFIDE ORGANIZZATIVE

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58. LA NASCITA E L’ EVOLUZIONE DEL SETTORE COMMERCIALE

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57. I PRINCIPALI DERIVATI DELL' ESPRESSO

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56. COME MONTARE IL LATTE

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55. IL CAFFE' COLADOR: TRADIZIONE E SEMPLICITA' DALLA COSTA RICA

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54. LA CAFFETTIERA MELIOR

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53. LA CAFFETTIERA "NAPOLETANA"

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52. IL SISTEMA ESPRESSO

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51. IL CAFFE'

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50. IL TRANCIO DELLA FRUTTA A VISTA: L' ANANAS (sviluppo delle abilità)

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49. IL BUFFET: COME CHIUDERE L'ANGOLO

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48. IL TRASPORTO DEI PIATTI SE NON HAI IL GUERIDON

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